Penggunaan Allicin dalam makanan haiwan adalah topik klasik dan berkekalan. Terutamanya dalam konteks semasa "pengurangan dan larangan antibiotik," nilainya sebagai bahan tambahan berfungsi semula jadi dan pelbagai fungsi semakin menonjol.

Allicin adalah komponen aktif yang diekstrak daripada bawang putih atau disintesis secara buatan. Bahan aktif utamanya ialah sebatian organosulfur seperti diallyl trisulfide. Di bawah ialah penjelasan terperinci tentang peranan dan aplikasinya dalam suapan.

Mekanisme Teras Tindakan

Kesan allicin adalah pelbagai rupa, berdasarkan struktur sebatian organosulfurnya yang unik:

1. Tindakan Antibakteria Spektrum Luas:
   • Ia boleh menembusi membran sel bakteria, mengganggu strukturnya, dan menyebabkan kebocoran kandungan sel.
   • Ia menghalang aktiviti enzim tertentu dalam sel bakteria, mengganggu metabolisme mereka.
   • Ia mempamerkan kesan perencatan yang baik terhadap kedua-dua bakteria Gram-positif dan Gram-negatif, sepertiE. coli,Salmonella, danStaphylococcus aureus.
2. Tindakan Antivirus:
   • Walaupun ia tidak boleh membunuh virus secara langsung, ia boleh membantu memerangi penyakit virus tertentu dengan merangsang sistem imun dan mengganggu proses pencerobohan dan replikasi virus.
3. Rangsangan Selera Makan:
   • Allicin mempunyai aroma bawang putih yang istimewa dan pedas yang berkesan merangsang deria penciuman dan rasa haiwan. Ia boleh menutup bau yang tidak diingini dalam makanan (cth, daripada ubat-ubatan tertentu atau daging dan makanan tulang), dengan itu meningkatkan pengambilan makanan.
4. Peningkatan imun:
   • Ia menggalakkan perkembangan organ imun (cth, limpa, timus) dan meningkatkan aktiviti fagositik dan percambahan makrofaj dan T-limfosit, dengan itu meningkatkan imuniti bukan spesifik badan.
5. Kesihatan Usus yang Lebih Baik:
   • Ia mengoptimumkan mikro-ekologi usus dengan menghalang bakteria berbahaya dan menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah (cth,Lactobacillus).
   • Ia membantu mengusir dan membunuh parasit usus (cth, cacing gelang).
6. Kualiti Daging yang Diperbaiki:
   • Suplemen jangka panjang boleh mengurangkan tahap kolesterol dalam daging dan meningkatkan kandungan asid amino penambah rasa (contohnya, metionin) dalam otot, menghasilkan daging yang lebih lazat.

Aplikasi dan Kesan dalam Haiwan Berbeza

1. Dalam Ayam (Ayam, Itik, Angsa)

• Alternatif Antibiotik untuk Kesihatan Usus: Berkesan mencegah dan mengurangkan kejadianE. coli,Salmonellosis, dan Necrotic Enteritis, menurunkan kadar kematian.
• Prestasi Pengeluaran yang Lebih Baik: Meningkatkan pengambilan makanan dan nisbah penukaran makanan, menggalakkan penambahan berat badan.
• Kualiti Telur yang Diperbaiki:
  • Ayam Bertelur: Penggunaan jangka panjang boleh meningkatkan kadar bertelur dan dengan ketara mengurangkan kandungan kolesterol dalam telur, menghasilkan "telur rendah kolesterol, diperkaya dengan nutrien."
• Perlindungan Kesihatan: Gunakan semasa tempoh tekanan (cth, perubahan bermusim, vaksinasi) meningkatkan ketahanan keseluruhan.

2. Dalam Babi (Terutama Babi dan Babi Penamat)

• Kawalan Cirit-birit Babi: Sangat berkesan terhadapE. coliyang menyebabkan gerusan anak babi, menjadikannya "alternatif antibiotik" yang sangat baik dalam diet weaner.
• Promosi Pertumbuhan: Aroma bawang putih yang unik dengan berkesan menarik anak babi untuk dimakan, mengurangkan tekanan penyusunan susu, dan meningkatkan purata keuntungan harian.
• Kualiti Karkas yang Diperbaiki: Meningkatkan peratusan daging tanpa lemak, mengurangkan ketebalan lemak belakang, dan menambah baik rasa daging babi.
• Kawalan Parasit: Mempunyai kesan anthelmintik tertentu terhadap parasit seperti cacing gelang babi.

3. Dalam Haiwan Akuatik (Ikan, Udang, Ketam)

• Penarik Pemakanan Mujarab: Mempunyai kesan menyelerakan yang kuat pada kebanyakan spesies akuatik, meningkatkan pengambilan makanan dengan ketara dan mengurangkan masa mencari makanan.
• Pencegahan dan Rawatan Penyakit Bakteria: Berkesan dalam mencegah dan merawat enteritis bakteria, reput insang, dan penyakit kulit merah.
• Perlindungan Hati dan Choleresis: Menggalakkan metabolisme lemak hepatik dan membantu mencegah penyakit hati berlemak.
• Peningkatan Kualiti Air: Allicin yang dikumuhkan dalam najis boleh menghalang sedikit bakteria berbahaya dalam ruang air.

4. Dalam Ruminan (Lembu, Biri-biri)

• Peraturan Penapaian Rumen: Menghalang mikrob rumen yang berbahaya dan menggalakkan mikrob yang bermanfaat, meningkatkan penghadaman serat dan pengeluaran asid lemak yang tidak menentu.
• Peningkatan Hasil dan Kualiti Susu: Boleh meningkatkan pengeluaran susu sedikit sebanyak dan mengurangkan jumlah sel somatik.
• Kawalan Parasit: Mempunyai beberapa kesan penghalau pada nematod gastrousus.

Pertimbangan Penggunaan

1. Dos:
   • Lebih banyak tidak selalu lebih baik. Berlebihan dos boleh menjadi tidak produktif, menyebabkan kerengsaan yang berlebihan pada rongga mulut dan saluran gastrousus.
   • Dos yang disyorkan secara amnya ialah 50-300 gram bagi setiap tan metrik makanan lengkap, bergantung pada spesies haiwan, peringkat pertumbuhan dan ketulenan produk.
2. Kestabilan:
   • Allicin semulajadi adalah sensitif haba dan mudah terurai apabila terdedah kepada cahaya dan haba.
   • Kebanyakan allicin yang digunakan dalam industri makanan dikapsulkan atau disintesis secara kimia, meningkatkan kestabilannya untuk menahan suhu pelet dan memastikan komponen aktif sampai ke usus.
3. Sisa Bau:
   • Walaupun kelebihan dalam suapan, berhati-hati diperlukan. Penggunaan tinggi dalam lembu tenusu dan kambing boleh memberikan rasa bawang putih kepada produk susu. Tempoh pengeluaran yang sesuai sebelum penyembelihan adalah dinasihatkan untuk mengelakkan bau bangkai.
4. Keserasian:
   • Ia mungkin menentang antibiotik tertentu (cth, oxytetracycline), tetapi secara amnya tidak mempunyai interaksi buruk dengan kebanyakan bahan tambahan.

Ringkasan

Allicin ialah bahan tambahan suapan semula jadi, selamat dan cekap yang menyepadukan sifat antibakteria, menyelerakan, meningkatkan imun dan meningkatkan kualiti. Dalam era "larangan antibiotik" yang komprehensif hari ini, ia memainkan peranan yang amat diperlukan dalam mengekalkan kesihatan usus haiwan dan memastikan pembangunan hijau dan mampan industri penternakan, berkat kelebihannya yang tidak meninggalkan sisa dan mempunyai potensi rendah untuk menjana rintangan bakteria. Ia adalah "semua-bulat" klasik dalam formulasi suapan.