Penggunaan Allicin dalam makanan haiwan merupakan topik klasik dan berkekalan. Terutamanya dalam konteks semasa "pengurangan dan larangan antibiotik," nilainya sebagai bahan tambahan semula jadi yang berfungsi pelbagai fungsi semakin menonjol.

Allicin ialah komponen aktif yang diekstrak daripada bawang putih atau disintesis secara buatan. Bahan aktif utamanya ialah sebatian organosulfur seperti dialil trisulfida. Berikut ialah penjelasan terperinci tentang peranan dan aplikasinya dalam makanan ternakan.

Mekanisme Tindakan Teras

Kesan allicin adalah pelbagai rupa, berdasarkan struktur sebatian organosulfurnya yang unik:

1. Tindakan Antibakteria Spektrum Luas:
   • Ia boleh menembusi membran sel bakteria, mengganggu strukturnya dan menyebabkan kebocoran kandungan sel.
   • Ia menghalang aktiviti enzim tertentu dalam sel bakteria, mengganggu metabolisme mereka.
   • Ia menunjukkan kesan perencatan yang baik terhadap bakteria Gram-positif dan Gram-negatif, sepertiE. coli,Salmonella, danStaphylococcus aureus.
2. Tindakan Antivirus:
   • Walaupun ia tidak dapat membunuh virus secara langsung, ia dapat membantu memerangi penyakit virus tertentu dengan merangsang sistem imun dan mengganggu proses pencerobohan dan replikasi virus.
3. Rangsangan Selera Makan:
   • Allicin mempunyai aroma bawang putih yang istimewa dan tajam yang berkesan merangsang deria olfaktori dan rasa haiwan. Ia boleh menutup bau yang tidak diingini dalam makanan (contohnya, daripada ubat-ubatan tertentu atau tepung daging dan tulang), sekali gus meningkatkan pengambilan makanan.
4. Peningkatan Imun:
   • Ia menggalakkan perkembangan organ imun (contohnya, limpa, timus) dan meningkatkan aktiviti fagositik dan percambahan makrofaj dan limfosit-T, sekali gus meningkatkan imuniti bukan spesifik badan.
5. Kesihatan Usus yang Lebih Baik:
   • Ia mengoptimumkan mikroekologi usus dengan menghalang bakteria berbahaya dan menggalakkan pertumbuhan bakteria bermanfaat (contohnya,Lactobacillus).
   • Ia membantu mengusir dan membunuh parasit usus (contohnya, cacing gelang).
6. Kualiti Daging yang Dipertingkatkan:
   • Suplemen jangka panjang boleh mengurangkan tahap kolesterol dalam daging dan meningkatkan kandungan asid amino penambah rasa (contohnya, metionin) dalam otot, menghasilkan daging yang lebih lazat.

Aplikasi dan Kesan dalam Haiwan yang Berbeza

1. Dalam Unggas (Ayam, Itik, Angsa)

• Alternatif Antibiotik untuk Kesihatan Usus: Berkesan mencegah dan mengurangkan kejadianE. coli,Salmonellosis, dan Enteritis Nekrotik, menurunkan kadar kematian.
• Prestasi Pengeluaran yang Dipertingkatkan: Meningkatkan pengambilan makanan dan nisbah penukaran makanan, menggalakkan pertambahan berat badan.
• Kualiti Telur yang Dipertingkatkan:
  • Ayam Penelur: Penggunaan jangka panjang boleh meningkatkan kadar peneluran dan mengurangkan kandungan kolesterol dalam telur dengan ketara, menghasilkan "telur rendah kolesterol dan diperkaya nutrien".
• Perlindungan Kesihatan: Gunakan semasa tempoh tekanan (contohnya, perubahan bermusim, vaksinasi) meningkatkan daya tahan keseluruhan.

2. Pada Babi (Terutamanya Anak Babi dan Babi Penyusun)

• Kawalan Cirit-birit Anak Babi: Sangat berkesan terhadapE. coliyang menyebabkan kerak pada anak babi, menjadikannya "alternatif antibiotik" yang sangat baik dalam diet penyapihan.
• Penggalak Pertumbuhan: Aroma bawang putih yang unik berkesan menarik anak babi untuk makan, mengurangkan tekanan penyapihan, dan meningkatkan purata pertambahan berat badan harian.
• Kualiti Karkas yang Dipertingkatkan: Meningkatkan peratusan daging tanpa lemak, mengurangkan ketebalan lemak belakang dan meningkatkan rasa daging babi.
• Kawalan Parasit: Mempunyai kesan anthelmintik tertentu terhadap parasit seperti cacing gelang babi.

3. Dalam Haiwan Akuatik (Ikan, Udang, Ketam)

• Penarik Makanan yang Berkesan: Mempunyai kesan menyelerakan yang kuat pada kebanyakan spesies akuatik, meningkatkan pengambilan makanan dengan ketara dan mengurangkan masa mencari makan.
• Pencegahan dan Rawatan Penyakit Bakteria: Berkesan dalam mencegah dan merawat radang usus bakteria, reput insang dan penyakit kulit merah.
• Perlindungan Hati dan Koleresis: Menggalakkan metabolisme lemak hepatik dan membantu mencegah penyakit hati berlemak.
• Penambahbaikan Kualiti Air: Allicin yang dikumuhkan dalam najis boleh sedikit menghalang beberapa bakteria berbahaya dalam turus air.

4. Dalam Ruminan (Lembu, Biri-biri)

• Pengawalan Penapaian Rumen: Menghalang mikrob rumen yang berbahaya dan menggalakkan mikrob yang bermanfaat, meningkatkan kebolehcernaan serat dan penghasilan asid lemak meruap.
• Peningkatan Hasil dan Kualiti Susu: Boleh meningkatkan pengeluaran susu sehingga tahap tertentu dan mengurangkan kiraan sel somatik.
• Kawalan Parasit: Mempunyai sedikit kesan penghalau pada nematod gastrousus.

Pertimbangan Penggunaan

1. Dos:
   • Lebih banyak tidak selalunya lebih baik. Dos berlebihan boleh menjadi tidak produktif, menyebabkan kerengsaan berlebihan pada rongga mulut dan saluran gastrousus.
   • Dos yang disyorkan secara amnya adalah 50-300 gram setiap tan metrik makanan lengkap, bergantung pada spesies haiwan, peringkat pertumbuhan dan ketulenan produk.
2. Kestabilan:
   • Alisin semula jadi sensitif terhadap haba dan mudah terurai apabila terdedah kepada cahaya dan haba.
   • Kebanyakan allicin yang digunakan dalam industri makanan ternakan dikapsulkan atau disintesis secara kimia, sekali gus meningkatkan kestabilannya untuk menahan suhu pelet dan memastikan komponen aktif sampai ke usus.
3. Sisa Bau:
   • Walaupun merupakan kelebihan dalam makanan, langkah berjaga-jaga diperlukan. Penggunaan yang tinggi dalam lembu tenusu dan kambing boleh memberikan rasa bawang putih kepada produk tenusu. Tempoh pengeluaran yang sesuai sebelum penyembelihan dinasihatkan untuk mengelakkan bau karkas.
4. Keserasian:
   • Ia mungkin menimbulkan antagonisme terhadap antibiotik tertentu (contohnya, oksitetrasiklin), tetapi secara amnya tidak mempunyai interaksi buruk dengan kebanyakan bahan tambahan.

Ringkasan

Allicin ialah bahan tambahan makanan semula jadi, selamat dan cekap yang menggabungkan ciri-ciri antibakteria, menyelerakan, meningkatkan imun dan meningkatkan kualiti. Dalam era "larangan antibiotik" yang komprehensif hari ini, ia memainkan peranan yang sangat penting dalam mengekalkan kesihatan usus haiwan dan memastikan pembangunan hijau dan lestari industri penternakan, berkat kelebihannya iaitu tidak meninggalkan sisa dan mempunyai potensi yang rendah untuk menghasilkan rintangan bakteria. Ia merupakan "serbaguna" klasik dalam formulasi makanan.