1.Sifat Fisikokimia
Asid benzoik(asid benzenakarboksilik) ialah asid aromatik paling ringkas dengan keasidan lemah (pemalar pemisahan 4.20). Ia sedikit larut dalam air tetapi mudah larut dalam pelarut organik seperti etanol. Disebabkan lipofilisitinya yang kuat, ia boleh menembusi membran sel mikrob dan memberikan kesan antibakteria dengan menghalang pengambilan asid amino, mengganggu aktiviti enzim pernafasan, dan menghalang tindak balas pemeluwapan asetil-CoA.

2.Spektrum Antimikrob: Berkesan terhadap bakteria, acuan dan yis, dengan kesan pengawet yang dipertingkatkan terutamanya dalam persekitaran berasid (cth, apabila ditukar kepada garam benzoat).

3. Metabolisme dan Keselamatan

Pada haiwan, asid benzoik terutamanya dimetabolismekan dalam hati, dengan lebih 85% dikumuhkan dalam air kencing sebagai asid hippurik, hampir tidak meninggalkan residu dan tidak menyebabkan gangguan kepada keseimbangan asid-bes.
Manusia dan babi mempamerkan laluan metabolik yang serupa, dengan perkumuhan hampir lengkap dalam masa 24 jam, menunjukkan keselamatan yang tinggi.

II. Aplikasi Khusus dalam Suapan

Peraturan dan Piawaian Dos

EU: Sejak 2003, asid benzoik telah dibenarkan sebagai pengasid dalam makanan babi pada 0.5%~1.0%.
China: Disenaraikan sebagai pengatur pH dan pengawet dalamKatalog Aditif Suapan (2013), tanpa had dos yang jelas tetapi merujuk kepada piawaian makanan 0.2~1.0 g/kg.

Fungsi dan Keberkesanan

Alternatif Antibiotik: Berikutan pengharaman antibiotik EU pada 2006, asid benzoik menjadi pengganti utama kerana sifat antimikrob spektrum luasnya, terutamanya dalam mencegah cirit-birit selepas bercerai susu (PWD) dan meningkatkan pertumbuhan anak babi.
Prestasi Pertumbuhan: Kajian menunjukkan bahawa menambah 0.5% asid benzoik meningkatkan pengambilan makanan dan penambahan berat badan dalam anak babi yang dipisahkan susu.

Perbandingan dengan Bahan Tambahan Lain

Berbanding dengan kalium diformat, asid benzoik diserap dengan lebih cepat di bahagian depan dan memerlukan teknologi salutan untuk bertindak pada usus belakang, manakala kalium diformat secara langsung menyasarkan duodenum, menawarkan kecekapan antimikrob yang lebih tinggi.