Betain, juga dikenali sebagai garam dalaman glisin trimetil, ialah sebatian semula jadi yang tidak toksik dan tidak berbahaya, alkaloid amina kuaterner. Ia berbentuk kristal prisma putih atau seperti daun dengan formula molekul c5h12no2, berat molekul 118 dan takat lebur 293 ℃. Rasanya manis dan merupakan bahan yang serupa dengan vitamin. Ia mempunyai pengekalan lembapan yang kuat dan mudah menyerap kelembapan dan mengeras pada suhu bilik. Jenis terhidrat larut dalam air, metanol dan etanol, dan sedikit larut dalam eter. Betain mempunyai struktur kimia yang kuat, boleh menahan suhu tinggi 200 ℃ dan mempunyai rintangan pengoksidaan yang kuat. Kajian telah menunjukkan bahawabetainboleh menggantikan sebahagian metionin dalam metabolisme haiwan.

Betainboleh menggantikan sepenuhnya metionin dalam bekalan metil. Di satu pihak, metionin digunakan sebagai substrat untuk membentuk protein, dan di pihak yang lain, ia mengambil bahagian dalam metabolisme metil sebagai penderma metil.Betainboleh menggalakkan aktiviti betaine homocysteine ​​metiltransferase dalam hati dan membekalkan metil aktif bersama-sama, supaya produk demetilasi metionin homocysteine ​​boleh dimetilasi untuk membentuk metionin dari awal, supaya dapat membekalkan metil secara berterusan untuk metabolisme badan dengan jumlah metionin yang terhad sebagai pembawa dan betain sebagai sumber metil. Kemudian, kebanyakan metionin digunakan untuk membentuk protein, yang boleh menjimatkan metionin dan menggunakan kuasa. Bersama-sama, betain didegradasi selanjutnya selepas dimetilasi untuk menghasilkan serina dan glisina, dan kemudian meningkatkan kepekatan asid amino dalam darah (kamoun, 1986).

Betaine meningkatkan kandungan metionina, serina dan glisin dalam serum. Puchala et al. Mempunyai kesan eksperimen yang serupa pada biri-biri. Betaine boleh menambah asid amino seperti arginina, metionina, leusin dan glisin dalam serum dan jumlah keseluruhan asid amino dalam serum, dan kemudian mempengaruhi perkumuhan auksin;Betainboleh menggalakkan penukaran asid aspartik kepada asid n-metilaspartik (NMA) melalui metabolisme metil yang kuat, dan NMA boleh mempengaruhi komposisi dan perkumuhan auksin dalam hipotalamus, dan kemudian tahap auksin dalam badan.