Suapancendawandisebabkan oleh kulat. Apabila kelembapan bahan mentah sesuai, kulat akan membiak dalam kuantiti yang banyak, yang membawa kepada kulat makanan. Selepascendawan makanan, sifat fizikal dan kimianya akan berubah, dengan Aspergillus flavus menyebabkan kemudaratan yang lebih besar.

1. Langkah-langkah anti-kulat:

(1) Kawalan kelembapan Kawalan kelembapan merujuk kepada kawalan kelembapan dalam makanan dan kelembapan relatif persekitaran penyimpanan. Kunci kepada langkah anti-kulat untuk makanan bijirin adalah dengan cepat mengurangkan kandungan lembapannya kepada julat yang selamat dalam tempoh masa yang singkat selepas penuaian. Secara amnya, biji kacang tanah berada di bawah 8%, jagung di bawah 12.5%, dan kandungan lembapan bijirin di bawah 13%. Oleh itu, kulat tidak sesuai untuk pembiakan, jadi kandungan lembapan ini dipanggil kelembapan selamat. Kandungan lembapan selamat pelbagai makanan berbeza-beza. Di samping itu, kandungan lembapan selamat juga berkorelasi negatif dengan suhu penyimpanan.

(2) Mengawal suhu di bawah 12 ℃ boleh mengawal pembiakan kulat dan penghasilan toksin dengan berkesan.

(3) Untuk mencegah gigitan serangga dan serangan tikus, kaedah kawalan mekanikal dan kimia harus digunakan untuk merawat perosak penyimpanan bijirin, dan perhatian harus diberikan kepada pencegahan tikus, kerana gigitan serangga atau tikus dapat merosakkan bijirin, sehingga memudahkan jamur membiak dan menyebabkan pertumbuhan berkulat.

(4) Bahan mentah makanan dan makanan formula yang diproses dengan agen anti-kulat sangat mudah terdedah kepada kulat, jadi agen anti-kulat boleh digunakan untuk mengawal kulat semasa pemprosesan. Fungisida yang biasa digunakan ialah asid dan garam organik, antaranya asid propionik dan garam digunakan secara meluas.

2. Langkah-langkah detoksifikasi

Selepas makanan tercemar dengan toksin kulat, usaha perlu dilakukan untuk memusnahkan atau membuang toksin tersebut. Kaedah yang biasa digunakan adalah seperti berikut:

(1) Buang zarah acuan

Toksin terutamanya tertumpu pada bijirin yang rosak, berkulat, berubah warna, dan dimakan serangga. Untuk mengurangkan kandungan toksin dengan ketara, bijirin ini boleh dipilih. Gunakan kaedah manual atau mekanikal untuk memilih makanan terlebih dahulu, membuang makanan yang berkulat, dan kemudian mengeringkan makanan yang berkulat selanjutnya untuk mencapai matlamat detoksifikasi dan pencegahan kulat.

(2) Rawatan haba

Bagi bahan mentah kek kacang soya dan tepung biji, 48% -61% Aspergillus flavus B1 dan 32% -40% Aspergillus flavus C1 boleh dimusnahkan dengan membakar pada suhu 150 ℃ selama 30 minit atau memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 8~9 minit.

(3) Basuh dengan air

Perendaman dan pembilasan berulang kali dengan air bersih dapat menyingkirkan toksin larut air. Bahan mentah berbutir seperti kacang soya dan jagung boleh dibilas dengan air bersih selepas dihancurkan atau dibilas berulang kali dengan Air Kapur 2% untuk menyingkirkan mikotoksin.

(4) Kaedah penjerapan

Bahan penyerap seperti karbon diaktifkan dan tanah liat putih boleh menyerap toksin kulat, sekali gus mengurangkan penyerapannya oleh saluran gastrousus.

Penggunaan makanan yang tercemar oleh ternakan dan ayam boleh menyebabkan beberapa fenomena seperti perencatan pertumbuhan, pengambilan makanan yang berkurangan, dan gangguan sistem pencernaan, yang boleh menjejaskan faedah ekonomi secara serius. Adalah perlu untuk memberi perhatian kepada pencegahan dan kawalan.