Natrium Butirat atau tributirin'yang mana satu nak pilih'?

Umum mengetahui bahawa asid butirik merupakan sumber tenaga yang penting untuk sel kolon. Tambahan pula, ia sebenarnya merupakan sumber bahan api pilihan dan menyediakan sehingga 70% daripada jumlah keperluan tenaga mereka. Walau bagaimanapun, terdapat 2 bentuk untuk dipilih. Artikel ini menawarkan perbandingan kedua-duanya, membantu menjawab soalan 'yang mana satu hendak dipilih'?

Penggunaan butirat sebagai bahan tambahan makanan telah dikaji secara meluas dan digunakan dalam pertanian haiwan selama beberapa dekad, pertama kali digunakan pada anak lembu untuk merangsang perkembangan rumen awal sebelum digunakan pada babi dan ayam.

Bahan tambahan butirat telah terbukti dapat meningkatkan pertambahan berat badan (BWG) dan kadar penukaran makanan (FCR), mengurangkan kematian dan mengurangkan kesan penyakit berkaitan usus.

Sumber asid butirik yang biasa didapati untuk makanan haiwan terdapat dalam 2 bentuk:

1. Sebagai garam (iaitu Natrium butirat) atau
2. Dalam bentuk trigliserida (iaitu Tributyrin).

Kemudian timbul soalan seterusnya –Yang mana satu saya pilih?Artikel ini menawarkan perbandingan bersebelahan antara kedua-duanya.

Proses pengeluaran

Natrium butirat:Dihasilkan melalui tindak balas asid-bes untuk membentuk garam dengan takat lebur yang tinggi.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Natrium Hidroksida+Asid Butir = Natrium Butir+Air)

Tributirin:Dihasilkan melalui pengesteran di mana 3 asid butirik dilekatkan pada gliserol untuk membentuk tributirin. Tributirin mempunyai takat lebur yang rendah.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Gliserol+Asid Butir = Tributirin + Air)

Yang manakah membekalkan lebih banyak asid butirik bagi setiap kg produk?

DariJadual 1, kita tahu jumlah asid butirik yang terkandung dalam produk yang berbeza. Walau bagaimanapun, kita juga harus mempertimbangkan sejauh mana produk ini berkesan melepaskan asid butirik dalam usus. Oleh kerana natrium butirat adalah garam, ia akan mudah larut dalam air yang melepaskan butirat, oleh itu kita boleh menganggap bahawa 100% butirat daripada natrium butirat akan dibebaskan apabila dilarutkan. Oleh kerana natrium butirat mudah terurai, bentuk yang dilindungi (iaitu mikro-enkapsulasi) natrium butirat akan membantunya mencapai pembebasan butirat yang berterusan secara perlahan di seluruh usus sehingga ke kolon.

Tributirin pada asasnya ialah triasilgliserida (TAG), iaitu ester yang berasal daripada gliserol dan 3 asid lemak. Tributirin memerlukan lipase untuk melepaskan butirat yang melekat pada gliserol. Walaupun 1 tributirin mengandungi 3 butirat, tidak semua 3 butirat dijamin akan dilepaskan. Ini kerana lipase adalah regioselektif. Ia boleh menghidrolisis triasilgliserida pada R1 dan R3, hanya R2, atau tidak spesifik. Lipase juga mempunyai kekhususan substrat kerana enzim boleh membezakan antara rantai asil yang melekat pada gliserol dan secara pilihan membelah jenis tertentu. Memandangkan tributirin memerlukan lipase untuk melepaskan butiratnya, mungkin terdapat persaingan antara tributirin dan TAG lain untuk lipase.

Adakah natrium butirat dan tributirin akan mempengaruhi pengambilan makanan?

Natrium butirat mempunyai bau yang menyinggung yang kurang menyenangkan bagi manusia tetapi disukai oleh mamalia. Natrium butirat menyumbang 3.6-3.8% lemak susu dalam susu ibu, oleh itu, boleh bertindak sebagai penarik makanan yang mencetuskan naluri semula jadi mamalia untuk terus hidup (Jadual 2). Walau bagaimanapun, untuk memastikan pembebasan perlahan dalam usus, natrium butirat biasanya dikapsulkan dengan lapisan matriks lemak (iaitu stearin sawit). Ini juga membantu dalam mengurangkan bau tengik natrium butirat.

Sebaliknya, tributirin tidak berbau tetapi mempunyai rasa astringen (Jadual 2). Menambah jumlah yang banyak mungkin memberi kesan negatif terhadap pengambilan makanan. Tributyrin ialah molekul yang stabil secara semula jadi yang boleh melalui saluran gastrousus atas sehingga ia dibelah oleh lipase dalam usus. Ia juga tidak meruap pada suhu bilik, jadi ia secara amnya tidak bersalut. Tributyrin biasanya menggunakan silika dioksida lengai sebagai pembawanya. Silika dioksida berliang dan mungkin tidak melepaskan sepenuhnya tributyrin semasa penghadaman. Tributyrin juga mempunyai tekanan wap yang lebih tinggi menyebabkan ia meruap apabila dipanaskan. Oleh itu, kami mengesyorkan tributyrin digunakan sama ada dalam bentuk emulsi atau dalam bentuk terlindung.