Kalium diformat, sebagai agen anti pertumbuhan alternatif pertama yang dilancarkan oleh Kesatuan Eropah, mempunyai kelebihan unik dalam antibakteria dan promosi pertumbuhan. Jadi, bagaimanakahkalium diformatmemainkan peranan bakteria dalam saluran penghadaman haiwan?

Disebabkan kekhususan molekulnya,kalium diformattidak terurai dalam keadaan berasid, tetapi hanya dalam persekitaran neutral atau alkali untuk melepaskan asid formik.

Seperti yang kita semua tahu, pH dalam perut adalah persekitaran berasid yang agak rendah, jadi kalium diformat boleh memasuki usus melalui perut sebanyak 85%. Sudah tentu, jika kapasiti penimbal makanan adalah kuat, iaitu kekuatan asid sistem yang biasanya kita panggil adalah tinggi, sebahagian daripada kalium diformat akan bercerai dan melepaskan asid formik untuk memainkan kesan Pengasid, jadi perkadaran yang sampai ke usus melalui perut akan berkurangan. Dalam kes ini, kalium diformat adalah pengasid! Oleh itu, untuk memainkan kesan antibakteria alternatif usus kalium diformat, premisnya adalah untuk mengurangkan keasidan sistem makanan, jika tidak, jumlah penambahan kalium diformat mestilah besar dan kos penambahan akan tinggi. Inilah sebabnya mengapa penggunaan gabungan kalium diformat dan kalsium format adalah lebih baik daripada kalium diformat sahaja.

Sudah tentu, kita tidak mahu semua kalium diformat digunakan sebagai pengasid untuk melepaskan ion hidrogen, tetapi kita mahu ia dibebaskan lebih banyak dalam bentuk molekul asid formik yang utuh untuk mengekalkan keupayaan bakterisidanya.

Tetapi, semua kimus berasid yang memasuki duodenum melalui perut mesti ditimbal oleh hempedu dan jus pankreas sebelum memasuki jejunum, supaya tidak menyebabkan turun naik yang besar dalam pH jejunal. Pada peringkat ini, sedikit kalium diformat digunakan sebagai pengasid untuk melepaskan ion hidrogen.

Kalium diformatMemasuki jejunum dan ileum secara beransur-ansur melepaskan asid formik. Sesetengah asid formik masih melepaskan ion hidrogen untuk mengurangkan sedikit nilai pH usus, dan sebahagian asid formik molekul lengkap boleh memasuki bakteria untuk memainkan peranan antibakteria. Apabila sampai ke kolon melalui ileum, baki bahagian kalium dikarboksilat adalah kira-kira 14%. Sudah tentu, bahagian ini juga berkaitan dengan struktur makanan.

Selepas sampai ke usus besar, kalium diformat boleh memainkan kesan yang lebih bakteriostatik. Mengapa?

Kerana dalam keadaan biasa, pH dalam usus besar agak berasid. Dalam keadaan biasa, selepas makanan dihadam sepenuhnya dan diserap dalam usus kecil, hampir semua karbohidrat dan protein yang boleh dihadam diserap, dan selebihnya adalah beberapa komponen serat yang tidak boleh dihadam ke dalam usus besar. Bilangan dan spesies mikroorganisma dalam usus besar sangat kaya. Fungsinya adalah untuk menapai serat yang tinggal dan menghasilkan asid lemak meruap rantai pendek, seperti asid asetik, asid propionik dan asid butirik. Oleh itu, asid formik yang dilepaskan oleh kalium dikarboksilat dalam persekitaran berasid tidak mudah melepaskan ion hidrogen, jadi lebih banyak molekul asid formik memainkan kesan antibakteria.

Akhirnya, dengan penggunaankalium diformatdi usus besar, keseluruhan misi pensterilan usus akhirnya selesai.